【使った道具】 中型のボール １つ 泡だて器 １つ ゴムベラ １つ プリン型 ５個 お鍋 中小１つずつ 【材料】 砂糖 １００ｇ 牛乳 ４００ｃｃ お好みで生クリームを少々加えてもいいでしょう。 卵 ３個 グランマニエ ５０ｃｃ 砂糖 １００ｇ 水 １５〜２０ｃｃ この２つでカラメルソースをつくります。 【作り方】 １、小さな鍋に水・砂糖をいれ、弱火にかけながらカラメルを作り、プリン型に均等に流しいれます。 煮溶かして、褐色になったらOKです。 ２、中型のお鍋に牛乳を注ぎ、火にかけ人肌程度の温かさにしてます。 ３、砂糖・溶き卵・グランマニエを加え、泡だて器でよく混ぜます。 腰がなくなるまでよくまぜてください。 ４、カラメルをいれたプリン型に卵液を均等に注ぎましょう。 ５、オーブンを１６０℃に熱し、天板に熱い湯を２／３ほど張り、４０分以上蒸し焼きにします。 または蒸し器を使い、２５分以上蒸してもいいでしょう。 ６、粗熱を取り、冷蔵庫でよく冷やします。 ７、型からはずし、器に盛り付け、仕上げにグランマニエをかければ出来上がりです。 |
| 今回は、お酒をふんだんに使ったつめたいデザートです。もともと、料理やデザートとの相性がよく、また食後酒として愛飲されるグランマニエはオレンジの皮から抽出されたエキスを使った、香り高い気品のあるお酒です。是非お家に一瓶置いておいても損はしないでしょう。値段も千円前後と比較的手頃ですしね。 |
燻製ゴマプリン
【使った道具】 中型のボール １つ 泡だて器 １つ ゴムベラ １つ プリン型 ５個 お鍋 １つ フライパン １つ 【材料】 砂糖 ９０〜１００ｇ 牛乳 ４００ｃｃ 卵 ３個 生クリーム 大さじ２ 黒ゴマ 大さじ３ 蜂蜜 大さじ３ 黒糖 適量 熱湯 適量 【作り方】 １、黒ゴマをフライパンで乾煎りし、香ばしい香りがしてきたら、すり鉢にいれ、よくすります。 ２、中型のお鍋に牛乳を注ぎ、火にかけ人肌程度の温かさにしてます。 ３、砂糖・溶き卵・すった黒ゴマを加え、泡だて器でよく混ぜます。 腰がなくなるまでよくまぜてください。 ４、カラメルをいれたプリン型に卵液を均等に注ぎましょう。 ５、オーブンを１６０℃に熱し、天板に熱い湯を２／３ほど張り、４０分以上蒸し焼きにします。 または蒸し器を使い、２５分以上蒸してもいいでしょう。 ６、その間に器に熱湯・黒糖・蜂蜜を入れ、よく溶かし混ぜ合わせます。 これはシロップとして使います。 ６、粗熱を取り、冷蔵庫でよく冷やします。 ７、型からはずし、器に盛り付け、仕上げに先ほどのシロップをかければ出来上がりです。 |
| ゴマ大好きの私にはたまらないデザートです。ヾ(＠^▽^＠)ノ 純和風に仕上げるために、黒糖シロップを作りました。この黒糖シロップに水あめを加えることで、夏の和菓子の多くに彩りを添えることが出来るんですよ。餡蜜やくずきりなどは定番でしょう？？(^^♪ |